RAUHALLISTA JOULUA JA ONNELLISTA UUTTA VUOTTA 2012!
AMKAn tontut toivottavat kaikille viinien ystäville ja ihan kaikille muillekin Rauhallista Joulua ja Onnellista Vuotta 2012!
Mikä viini sopii joulupöytään?
Joulupöytään kokoonnutaan sukulaisten ja ystävien kanssa nauttimaan hyvästä ja hartaasta tunnelmasta ja ruoasta. Perinteinen ja uudenlainenkin joulupöytä koostuu usein hyvin monenlaisista elementeistä.
Alkumaljaksi ja myös kylmien kalojen sekä muiden alkupalojen seuraksi sopii kuohuviini tai samppanja.
Tenuta San Giorgio Prosecco Primo V 529897 9,99 €
Prosecco Primo V -kuohuviinin tuoksu on puhdas, hedelmäinen, hennon paahteinen, vihreälle omenalle ja päärynälle vivahtava. Maku on erittäin kuiva, pirteän hapokas, hedelmäinen, sitrusmainen ja aromikas.
San Giorgion tilat sijaitsevat Veneton maakunnassa Piavejoen saaressa Trevisosta pohjoiseen. Tilan omistaa Tombaccon perhe. Koska viini on Kosher, se sopii myös vegaaneille.
Kylmien kalaruokien ja muiden alkupalojen seuraksi suosittelemme klassista rankalaista Chablis´ta:
J. Moreau & Fils Chablis La Croix Saint-Joseph 571367 14,98 €
Tyylikäs Chablis, jonka tuoksu on melko runsas ja kevyen voinen. Maku on kuiva, mineraalinen, raikas, tasapainoinen ja sitruksinen. Chablis´in viinialue sijaitsee Ranskassa Bourgognen pohjois-osissa. se kuuluisa ennen kaikkea tyylikkäistä valkoviineistään. Ne saavuttavat korkealaatuisuutensa etenkin alueen maaperän ja ilmaston yhdistelmän vuoksi. Chablis´viinien lajike on aina chardonnay. Viinit ovat voimakkaita ja elegantteja – tammea käytetään hyvin harvoin.
Joulupöydän pääruokina on useinmiten kinkkua tai kalkkunaa, erilaisine lisukkeineen. Niiden kanssa käy parhaiten kevyehkö tai keskitäyteläinen punaviini. Pieni viilennys ole myöskään huono idea ennen viinin tarjoilua. Laita viini puoleksi tunniksi jääkaappiin ennen tarjoilua. Suosittelemme seuraavia viinejä joulupöydän pääruokien seuraksi:
J. Moreau & Fils Beau-Monde Pinot Noir Grande Réserve 447907 12,99 €
Jean Moreau & Filsin tuottama Beau-Monde Pinot Noir Grande Réserve on hyvin tyypillinen ja hieno esimerkki Bourgognen Pinot Noir –tyylistä. Viinin tuoksu on marjaisa ja vivahteikas Pinot Noirille tyypilliseen tapaan. Maku on keskitäyteläinen, hennon puolukkainen, karpaloinen ja kevyen yrttinen. Viini sopii erinomaisesti vaalean lihan seuraksi, kinkulle ja kalkkunalle.
Santa Rita 120 Merlot 005703 7,98 €
Väriltään tämä viini on sinertävänpunainen. Tuoksu on melko runsas, kypsän herukkainen ja siinä on aistittavissa myös karhunvatukkaa. Maku on keskitäyteläinen ja puhtaan marjainen. Viinissä on tasapainoiset tanniinit. Santa Rita 120 sai hopeaa keväällä Vuoden viini –kilpailussa omassa sarjassaan. Rakenteeltaan viini on tammeton ja notkea, hyvä kumppani kinkulle ja kalkkunalle.
Paul Mas Les Tannes Organic Cabernet Merlot 493857 8,98 €
Luomuviini, jonka tuoksu on kypsän hedelmäinen ja kevyen mustaherukkainen. Maku on keskitäyteläinen, mausteinen, kypsä ja pehmeä. Viini on valmistettu Cabernet Sauvignon ja Merlot -rypäleistä. Viini tuleeEtelä-Ranskasta Lanque d´Oc – Roussillonin alueelta. Paul Masiin kuuluu neljä tilaa, joiden yhteenlaskettu pinta-ala on 100 hehtaaria. Tilat sijaitsevat kauniilla on historiallisesti mielenkiintoisella seudulla.
Yarden Mount Hermon Red 415667 9,99 €
Viinin tuoksu on puhdas, hieman mausteinen ja siinä on kypsää punaista marjaa. Maku on keskitäyteläinen ja puhtaan marjainen sekä pehmeä ja tasapainoinen. Viini tulee Israelista ja se on valmistettu klassisista Bordeaux –lajikkeista, Cabernet Sauvignonista, Merlot´sta ja Cabernet Francista. Viini on kypsytetty terässäiliöissä ja se on kypsän hedelmäinen ja notkea.
Joulun lämminhenkisen tunnelman jälkiruokineen kruunaa makea portviini. Se sopii erinomaisesti nautiskeltavaksi myös sinihome – ja muidenkin juustojen seuraksi:
Rozès Conde de Monsul Tawny Port 003181 14,28 €
Tämän portviinin tuoksu on melko runsas kehittynyt ja vivahteikas. Maku on kehittynyt, kypsän hedelmäinen ja tasapainoinen. Conde de Monsul on Tawny –tyylinen port. Siihen on sekoitettu useita vuosikertoja Touriga Nacional, Tinta Cão, Tinta Barroca, Touriga Franca ja Tinta Roriz –lajikkeita. Tawny –tyylin portit ovat pehmeitä ja kypsiä ja valmiita nautittavaksi.
RAUHALLISTA JOULUA JA ONNELLISTA UUTTA VUOTTA, tv. AMKAn tontut!
Linkit tuotesivuille:
Kirjoitettu 20/12-2011 at 15.54
AMKAn Quinta do Pégolle tuplakultaa
Yksi maailman arvostetuimmista ja suurimmista viinikilpailuista, MUNDUS VINI, pidetään vuosittain Saksan Neustadtissa. Vuonna 2011 tuomaristo koostui 180:stä kansainvälisesti tunnetusta ja tunnustetusta viiniasiantuntijasta. He arvioivat yli 6000 viiniä eri puolilta maailmaa. Toistaiseksi yksikään viini ei ole koskaan saanut 100 pistettä. Kuitenkin joka vuosi muutama viini pääsee lähelle tavoitetta.
Nämä viinit saavat tuplakultamitalin (GROSSES GOLD). Jotta viini voi saavuttaa tämän kunnioitettavan maininnan, sen on saatava vähintään 95 pistettä. Vain kaikkein eniten pisteitä saaneet viinit voivat saada tuplakultamitalin. Vuonna 2011 vain 33 viiniä yli 6000:n joukosta ylsi tähän. Näiden joukossa oli Quinta do Pégon Late Bottled Vintage 2006.
Quinta do Pégo on ollut tanskalaisen AMKA-ryhmittymän omistuksessa vuodesta 2000 lähtien, ensin 50 % omistusosuudella ja vuodesta 2003 AMKA on omistanut sen kokonaan. Quinta do Pégoon kuuluu 33 hehtaaria. Tila on luokiteltu portviinilainsäädännön mukaan korkeimpaan A-luokkaan.
Viiniä on saatavana Suomessa hyvissä ravintoloissa ja lisäksi myös VIINI-lehden Bouquet –klubin jäsenillä on mahdollisuus tilata viiniä.
Kirjoitettu 8/12-2011 at 11.02
Chile-viikot Basessa 17. - 29.10.2011
 Base järjestää yhteistyössä Chilen lähetystön ja Espoon kaupungin kanssa Chile-viikot Leppävaaran Sellossa.
Basessa on tarjolla chileläisiä herkkuja kahden viikon ajan.
Chileläinen A la Carte-lista ja baarimenu ovat tarjolla iltaisin sekä lauantaisin koko päivän.
Chile-viikkojen kohokohta on 22.10. järjestettävä Chile-tapahtuma, joka huipentuu Basen neljän ruokalajin illalliseen klo 18 alkaen ja Chileläisiin bileisiin, jotka jatkuvat iltamyöhään....
Päivän aikana klo 13-16 Sellokäytävällä on Chileläisten viinien tasting.
Maistattajana toimii Jaakko Penttinen AMKA Oy/Ab:lta.
Tastinglipukkeita saa pikkurahalla baaristamme.
Klo 13 alkaen viihdyttävät Mr Rodrigo Espinoza ja Mr Miguel Rojas ja
Klo 18 alkaen tarjolla on neljän ruokalajin chileläinen illallinen, viiniluento ja chileläinen trubaduuri
Illalliskortteja á 48 € ja viinipakettia á 20 € myydään Basessa ilman ennakkovarauksia.
Lisätietoja:
Ravintola Base
Leppävaarankatu 3-9
02600 ESPOO
Puh. 09-512 36060
Fax. 09-276 91103
www.ravintolabase.fi
s-posti: base@ravintolabase.fi
Kirjoitettu 13/10-2011 at 09.10
Viininharrastajia hellitään Piemonten tiiviillä punaviinillä – Travaglini Gattinara 2006
Alkon syksyn mielenkiintoisimpia punaviinejä on Travaglinin perheen tuottama punaviini Piemontesta. D.O.C.G. Gattinara sijaitsee Piemonten pohjoisosassa.
Aivan kuten Barolot ja Barbarescot, Gattinaran viinit valmistetaan Nebbiolosta.
Viini on intensiivinen, tiivis ja nuori.
Tuoksu on runsas ja vivahteikas ja siinä on luumua ja aavistus ruusua.
Maku on täyteläinen, mausteinen, tyylikkään tanniininen, hedelmäinen ja mineraalinen.
Viini sopii hyvin kaikenlaisille korkeatasoisille liharuoille ja etenkin riistalle. Viini kannattaa avata hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja mahdollisuuksien mukaan tarjoilla karahvin kautta.
Travaglini Gattinaran vuosikerta on 2006 ja tuottajan mukaan se kestää suotuisissa olosuhteissa kypsytystä hyvin 20 – 25 vuoden ajan.
Travaglinin viinitila sijaitsee Gattinaran laatuviinialueen kukkuloiden keskellä Luoteis-Italiassa, Piemontessa. Tila tuottaa korkeatasoisia ja voimakkaita, pitkäikäisiä punaviinejä Nebbiolo-lajikkeesta, jota paikallisessa murteessa kutsutaan Spannaksi.
Tilan perustaja , Arturo Travaglini, aloitti viinin tuottamisen 1958. Nyt hänen poikansa Giancarlo ja vaimonsa Liliana, yhdessä tyttäriensä kanssa johtavat tilaa ja vastaavat viinin valmistuksesta.
Maaperä tilan viinipalstoilla on hyvin kivistä ja huokoista ja pohjavedet ovat syvällä, minkä vuoksi viinit ovat hyvin hienostuneita, vivahteikkaita ja mineraalisia. Ilmasto tilalla on Piemonten alueelle tyypillinen. Vuodenaikojen vaihtelut erottuvat selkeästi ja myös vuosikertojen erot saattavat olla huomattavia.
Viinin pullo on herättänyt ihastusta viininharrastajien keskuudessa ympäri maailman. Giancarlo Travaglini kehitti taiteellisen ja käytännöllisen pulllomuodon jo 1959. Pullo soveltuu erinomaisesti kellarikypsytykseen muotonsa vuoksi. Lisäksi se on suunniteltu siten, että ikääntyneen pullon dekantoimisessa sakka jää vaivattomasti pulloon, eikä päädy karahviin.
Linkki kotisivuille: www.travaglini.com
Kirjoitettu 12/10-2011 at 08.25
SEMANAS RIOJA en CASA LARGO 12.9. – 31.10. 2011
Casa Largon syksy alkaa La Riojan maakunnan ruokien ja viinien merkeissä.
Rioja ei elä ainoastaan viinistä. Vihanneksia ja hedelmiä viljellään runsain mitoin ja ruokakomerot täyttyvät vuoristoalueiden lampaanlihasta, riistasta, etanoista ja sienistä. Paikallisten asukkaiden perinteet ovat kiinteästi sidoksissa naapurialueisiin Navarraan, Aragoniaan, Kastiliaan ja Baskimaahan. Vuorovaikutuksen seurauksena riojalainen keittiö on hyvin monipuolinen.
Ruokalajien eri vaihtoehtoihin on käytetty mm. munakoisoa, paprikaa, pinaattia, sahramia, vuohenjuustoa, kanaa, lammasta jne. La Riojan keittiö on tunnettu siitä, että siinä käytetään äärimmäisen korkeatasoisia raaka-aineita. La Rioja – teeman on suunnitellut Espanjan maakuntien ruokakulttuureihin innostunut keittiömestari Joni Hokkanen.
Rioja on tunnettu etenkin pehmeistä ja täyteläisistä punaviineistään. La Riojan maakuntateeman viineiksi on valittu Bodegas Lanin perinteisiä punaviinejä. Bodegas Lan tuottaa viinejä Riojan lisäksi myös Rias Baixasissa sekä Ruedassa, joiden viinejä on myös saatavana Casa Largossa. Bodegas LAN on saanut nimensä Riojan kolmen provinssin – Logroñon, Álavan ja Navarran - mukaan.
Seuraavia Bodegas Lanin viinejä on saatavana myös Alkoista:
Lan Gran Reserva 19,99 € (tuotenumero 434807)
Viini on valmistettu perinteiseen riojalaiseen tyyliin Tempranillosta, Mazuelosta ja Garnachasta. Tämän jälkeen sitä on kypsytetty usean vuoden ajan amerikkalaisissa ja ranskalaisissa tammitynnyreissä. Viini on täyteläinen, harmoninen ja vivahteikas. Viini on kypsä ja valmis nautittavaksi. Kehittynyt ja mausteinen viini sopii hyvin esimerkiksi lammasruokien seuraksi, sekä nautiskeluun.
Lan Crianza 11,49 € (tilausvalikoima, tuotenumero 914297)
Tuoksussa on kirsikkaa ja kanelia, viini on maultaan keskitäyteläinen ja tasapainoinen sekä kypsän hedelmäinen. Viini sopii hyvin erilaisten liharuokien seuraksi. Yhdysvaltalainen viinilehti The Wine Spectator valitsi viinin (vk. 2006) maailman sadan parhaan viinin joukkoon!
Tarkempia tietoja menústa: http://www.casalargo.fi/rioja.html
Ravintola Casa Largo, Asema-aukio 2, 00100 Helsinki / Puh. 010 766 3500
Lisätietoja viineistä:
www.amkafin.fi
www.bodegaslan.com
Kirjoitettu 13/9-2011 at 09.22
Erittäin täyteläinen Argentiinalainen tuli Alkoon!
Argentiinalaisen viinintuottajan Michel Torinon suositut viinit ovat saaneet seurakseen uuden tulokkaan. Viini tulee Saltan alueelta, Cafayetesta. Viini on valmistettu Malbec (50%) ja Merlot (50%) –lajikkeista. Viinistä 80 % on kypsytetty uusissa ja käytetyissä ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä.
Ciclos Malbec-Merlot 485647 19,89 €
Michel Torino / Argentiina, Salta, Cafayete
Viinin väri – lähes musta, sinipunaisella reunalla – viittaa siihen että viini on vielä suhteellisen nuori. Tuoksu on voimakas ja siinä voi erottaa kypsän marjaisuuden ja luumun ohella seetriä, suklaata, mausteisuutta. Maku on erittäin täyteläinen. Siinä on sopiva tanniininen rakenne, ja maku on hedelmäinen, mokkaisen paahteinen.
Viini sopii hyvin erilaisten korkeatasoisten liha – ja riistaruokien seuraksi. Viini on valmista nautittavaksi, mutta kestää hyvin myös varastointia 10 vuoden ajan.
Michel Torinon tila sijaitsee peräti 1700 metrin korkeudessa, vuorokauden aikana lämpötilavaihtelut ovat hyvin suuria. Korkealla olevien tarhojen ainutlaatuinen ilmasto, puhdas ja kuiva ilma, voimakas altistus auringonvalolle, vähäinen sateen määrä ja monimutkainen kastelujärjestelmä tuottavat täydellisesti kypsyneitä rypäleitä.
Michel Torinon perustivat veljekset David ja Salvador Michel vuonna 1892. David Michelin vaimon nimi oli Gabriela Torino, joten tilan nimeksi päätettiin antaa Michel Torino.
Michel Torino oli ensimmäinen argentiinalainen viinitalo, joka voitti kansainvälisen palkinnon. Tämä tapahtui vuonna 1920 Sevillassa, Espanjassa, pidetyillä Latinalaisen Amerikan Messuilla, kun kuuluisa paikallinen Torrontés –rypäle voitti “Great Award Gold Medal” –palkinnon. Sen jälkeen Michel Torinon viinit ovat saaneet monia kansainvälisiä palkintoja.
www.micheltorino.com.ar
Kirjoitettu 11/8-2011 at 14.35
Kesän viileimmät grilliviinit!
Lahn Sauvignon Blanc 502587 15,98 €
Lahn Sauvignon Blanc on ritisevän raikas, äärimmäisen elegantti, pirteä ja kesäinen viini. Se tulee Pohjois-Italian saksankieliseltä Alto-Adigen alueelta. Viinin on valmistanut St-Michael – Eppan, joka toimii myös italialaisella St. Michele-Appiano –nimellä.
Viini sopii ryhdikkyytensä vuoksi niin lohelle kuin kuhalle ja muille vaaleille kaloille. Kääri herkkusienen lakkeja parmankinkkuun tai pekoniin. Halutessasi voit täyttää sienet vaikka tuoreilla yrteillä maustetulla tuorejuustolla. Grillaa lohta tai jotain muuta haluamaasi kalaa foliossa tai ritilällä erilaisten tuoreiden vihannesten kanssa. Kastikkeeksi kalalle tstatsikia tai yrteillä, esim. tillillä ja sitruunamelissalla maustettua kermaviiliä. Tarjoile grillatun kanssa hyvin viilennettyä Lahn Sauvignon Blancia.
Kirjoitettu 15/6-2011 at 14.53
No Man´s Land Gold 488137 8,98 €
No Man´s Land Gold on jännittävä viini! Damianitzan tila sijaitsee Bulgariassa, aivan Kreikan ja Makedonian rajan tuntumassa. Viiniköynnökset kasvavat maiden välisellä rajavyöhykkeellä, entisellä ´ei kenenkään maalla´. Alue oli aikoinaan vartiotornein, piikkilanka-aidoin vartioitu rajavyöhyke, jolle kenelläkään ei ollut asiaa. Damianitzan tila sijaitsee aivan vyöhykkeen tuntumassa. Kun tilaisuus tuli, Damianitzan tila yksityistettiin ja sen uudet omistajat lunastivat maata ennen kielletyltä alueelta. Damianitzan viinit ovat saaneet erinomaisen vastaanoton kansainvälisesti.
No Man´s Land Gold on tyylikäs eurooppalainen viini ja se on valmistettu Cabernet Sauvignon ja Merlot –lajikkeista. Osa viinistä on kypsytetty tammessa. Viini on keskitäyteläinen, notkea, runsaan hedelmäinen ja aavistuksen mausteinen.
Viini on erinomainen yleisgrilliviini. Etenkin possu ja kana nauttivat sen seurasta. Oikein kuumana kesäpäivänä tai iltana sen voi myös tarjoilla hieman viilennettynä.
Kirjoitettu 15/6-2011 at 14.49
|
